{"id":23923,"date":"2025-10-02T17:15:22","date_gmt":"2025-10-02T15:15:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.skeppsholmsgruppen.se\/wir-wollen-das-catering-auf-restaurantniveau-bringen-treffen-sie-francisco-chefkoch-bei-skeppsholmsgruppen-catering-event\/"},"modified":"2025-10-15T15:27:46","modified_gmt":"2025-10-15T13:27:46","slug":"wir-wollen-das-catering-auf-restaurantniveau-bringen-treffen-sie-francisco-chefkoch-bei-skeppsholmsgruppen-catering-event","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.skeppsholmsgruppen.se\/de\/wir-wollen-das-catering-auf-restaurantniveau-bringen-treffen-sie-francisco-chefkoch-bei-skeppsholmsgruppen-catering-event\/","title":{"rendered":"„Wir wollen das Catering auf Restaurantniveau bringen“ – treffen Sie Francisco, Chefkoch bei Skeppsholmsgruppen Catering & Event"},"content":{"rendered":"\t\t
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Hinter den Kulissen der Eric Ericson Halle auf Skeppsholmen herrscht reges Treiben. In einer Stunde werden 200 G\u00e4ste zu einem Drei-G\u00e4nge-Men\u00fc Platz nehmen – in einem Raum, der noch vor wenigen Minuten f\u00fcr eine Konferenz genutzt wurde. Mittendrin steht Francisco, der Chefkoch, ruhig, aber konzentriert und teilt seinem Team die Aufgaben zu.  <\/p>\n\n\n\n

– Das Sch\u00f6ne am Catering ist, dass jeder Anlass einzigartig ist. Wir m\u00fcssen uns an den Veranstaltungsort, die G\u00e4ste und die Atmosph\u00e4re anpassen. F\u00fcr mich ist es ein kreatives Handwerk – fast so, als w\u00fcrde man ein Restaurant von Grund auf neu aufbauen, aber nur f\u00fcr einen Abend, <\/em> sagt Francisco. <\/p>\n\n\n\n

Von Sternek\u00fcchen bis Skeppsholmen und mit ganz Stockholm als Spielwiese<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Francisco hat einen soliden Hintergrund in einigen der besten K\u00fcchen Schwedens. Er hat mit dem Sternekoch Mathias Dahlgren zusammengearbeitet, war Chefkoch im Gondolen und Souschef im Ellery Beach House. Aber seine Leidenschaft f\u00fcr das Essen begann schon lange vorher.  <\/p>\n\n\n\n

– Ich bin mit Essen als einem nat\u00fcrlichen Teil des Lebens aufgewachsen. Meine Gro\u00dfmutter und mein Vater haben immer von Grund auf gekocht, mit viel Liebe und Respekt f\u00fcr die Zutaten. Das hat mein Interesse geweckt, <\/em> sagt er. <\/p>\n\n\n\n

Als er die M\u00f6glichkeit bekam, den Catering-Bereich der Skeppsholms Group zu \u00fcbernehmen, sah er die Chance, einen Traum zu verwirklichen: das Beste aus der Welt der Restaurants mit der Flexibilit\u00e4t des Caterings zu verbinden. <\/p>\n\n\n\n

„Saubere Aromen und nachhaltige Rohstoffe“<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Franciscos Philosophie ist klar: Lebensmittel sollten sauber, nachhaltig und ehrlich sein. <\/p>\n\n\n\n

– Ich m\u00f6chte, dass die G\u00e4ste das Gef\u00fchl haben, dass jede Zutat f\u00fcr sich selbst sprechen kann. Reine Aromen, gute Zutaten und ein klarer Nachhaltigkeitsgedanke. Dies ist die Grundlage f\u00fcr alles, was wir tun, <\/em> sagt er. <\/p>\n\n\n\n

Aber die Lieferung von Speisen in Restaurantqualit\u00e4t au\u00dferhalb der Restaurantmauern erfordert Planung und Finesse. <\/p>\n\n\n\n

– Es gibt eine Menge Logistik. Wir bereiten so viel wie m\u00f6glich in unserer K\u00fcche zu, aber viele Schritte werden vor Ort durchgef\u00fchrt, kurz vor dem Servieren. Proteine wie Fleisch und Fisch sind besonders heikel – sie m\u00fcssen im richtigen Moment perfekt sein. Es gibt keine Abk\u00fcrzungen. <\/em> <\/p>\n\n\n\n

Eine Erfahrung jenseits des Erwarteten<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Skeppsholmsgruppen m\u00f6chte mit seinem Catering mehr als nur das Essen auf dem Teller schaffen – die Mahlzeit soll Teil des Gesamterlebnisses sein. <\/p>\n\n\n\n

– Wir m\u00f6chten nicht nur ein Essen servieren, sondern ein Gef\u00fchl vermitteln. Wenn die G\u00e4ste unsere Veranstaltungen verlassen, sollten sie etwas Besonderes erlebt haben, etwas, an das sie sich erinnern. Deshalb arbeiten wir immer an den Details, sowohl was den Geschmack, die Organisation und den Gesamteindruck angeht, <\/em> sagt Francisco. <\/p>\n\n\n\n

Ein wachsendes Gesch\u00e4ft<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Seit seiner Gr\u00fcndung ist das Catering von Skeppsholmsgruppen schnell gewachsen. Francisco sieht die Zukunft als Herausforderung und Inspiration zugleich.  <\/p>\n\n\n\n

– Wir sind in einer Branche, in der immer mehr Menschen hohe Standards setzen – und das gef\u00e4llt mir. Unser Ziel ist es, uns weiterzuentwickeln und die Messlatte f\u00fcr das, was Catering sein kann, h\u00f6her zu legen. Ich m\u00f6chte, dass unsere G\u00e4ste das Gef\u00fchl haben, dass sie die gleiche Qualit\u00e4t wie in einem wirklich guten Restaurant bekommen – aber dort, wo sie es w\u00fcnschen. <\/em> <\/p>\n\n\n\n

Und als der Abend n\u00e4her r\u00fcckt, die G\u00e4ste ihre Pl\u00e4tze einnehmen und der erste Teller auf den Tisch kommt, sieht Francisco zufrieden aus. F\u00fcr ihn geht es nicht nur um das Essen – es geht darum, Momente zu schaffen, die bleiben.  <\/p>\n\n\n\n

– F\u00fcr mich ist es eine Ehre, dazu beizutragen, dass aus gew\u00f6hnlichen Tagen besondere Erinnerungen werden. Das ist es, was mich jedes Mal antreibt. <\/em> <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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