Drei-Gänge-Menü
585 SEK pro Person
Starter
Weißer und grüner Spargelcocktail mit Zwiebelrogen, weißem Soja, Marcona-Mandeln, Zitrusfrüchten und essbaren Blüten.
Kalter Räucherlachs-Käsekuchen mit Forellenrogen, Frischkäse, Radieschen, Schnittlauch auf Roggenbrotboden.
Hirsch-Tartar mit eingelegten Pilzen, Senfmayonnaise, gebratenen Kapern, geriebenem Parmesan und Topinambur-Chips.
Scharfes Gericht
Leicht gebratener schwedischer Seesaibling (von Landö) mit Champagner- und Schnittlauchveloute, Forellenrogen, Süßkartoffeln, Gemüse der Saison, Crudite-Salat und Kräuterkartoffeln.
Ganze gebratene Kalbslende mit Estragoncreme, Primeln der Saison und Gremolata-Röstkartoffeln und Barolosoße.
Gewürzter Braten vom schwedischen Bauernschwein mit Sherry-Essig-Soße, Gemüse der Saison und Trüffel-Kartoffelpüree.
Dessert
Gebackene Schokolade mit gesalzenem Karamell, Vanillecreme mit Frischkäse, schwedischen Beeren, Himbeercoulis und zerbröselten Träumen.
Pavlova mit Rhabarberkompott und frischen Beeren, Baiser, Vanillecreme, Himbeercoulis und Schlagsahne.
Gebackener Käsekuchen mit gebräunter Butter auf einem Mandelboden, gekochten Birnen, Schokolade und Pfefferminz.
Alle Gerichte sind auch als vegetarische/vegane Variante erhältlich.
Optionales Menü
Möchten Sie Ihrer Mahlzeit eine ganz persönliche Note verleihen? Dann können Sie auch Gerichte aus unserem optionalen Menü wählen. Der Preis der optionalen Gerichte ist in Klammern angegeben und wird zum regulären Preis des Drei-Gänge-Menüs hinzugerechnet. Auf diese Weise können Sie Ihr Abendessen ganz einfach nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben gestalten!
Starter
Skagen-Rührei mit in Butter geröstetem Brioche-Crouton, Zwiebelrogen, Meerrettich und Dill. (+55kr)
Carpaccio vom schwedischen Rind (Nötrulle) mit Trüffelcreme, gebratenen Semmelbröseln, eingelegten Sommerrüben und Kerbel (+55kr)
Burrata mit leicht gesäuerten Cocktailtomaten, Chimichurri, Erdbeeren, geräucherten Mandeln, Thai-Basilikum (+55kr)
Gubbröra mit gebräunter Butter, Rettich, Schnittlauch und Zitrone auf dänischem Roggenbrot (+35kr)
Thunfisch-Tataki, eingelegte Pilze, Avocadocreme, knusprige Rote Bete, Champignons und Sojadressing mit Shisokresse (+65kr)
Geschmorter Kohl mit Miso-Creme-Double, Forellenrogen und gebräunter Butter, garniert mit Sesam und Petersilie (+45kr)
Scharfes Gericht
Gewürzter gebackener norwegischer Seehecht mit Meeresfrüchte-Veloute, Zwiebel-Rosmarin-Vinaigrette, weißem Rettich und neuen Kartoffeln mit Kräutern (+115kr)
Gegrilltes schwedisches Steak „Ras el Hanout“ mit Blauschimmelkäsebutter, gerösteten Haselnüssen, knusprigen Schalotten, Sherrysauce, Röstkartoffeln und Paprika der Saison (+85kr)
Gebratenes schwedisches Lendensteak, in Butter gebratene Pilze, gebackene Strauchtomaten, Estragoncreme, Sherrysauce, knuspriges Wurzelgemüse und Gremolata-Kartoffeln (+85kr)
Gewürztes schwedisches Zanderfilet (Mälaren), gebratene Pfifferlinge, Weißwein- und Zwiebelrogensauce, Crudite auf Salat der Saison, geröstete Haselnüsse und gekochte Dillkartoffeln (+95kr)
Ganze gebratene schwedische Kalbskutteln, gesottener Shitake, halbgebackene Tomate, eingelegter Knollensellerie, geräucherte Trüffelbutter, Rotweinsauce, knusprige Schalotten und Röstkartoffeln (+55kr)
Dessert
Käsetablett mit cremigem Brie, Blauschimmelkäse, gereiftem Comte, knusprigem Biskuit, grünen und roten Trauben (+55)
Apfelkuchen mit geschlagener Vanillecreme und gerösteter weißer Schokolade (+25)
Zitronen- und Holunderblüten-Panna Cotta mit zerbröselten Träumen und Himbeercoulis (+15)
Alle Gerichte sind auch als vegetarische/vegane Variante erhältlich.
Vegetarisches Drei-Gänge-Menü
Unser vegetarisches Drei-Gänge-Menü bietet sorgfältig ausgewählte Gerichte, die das Beste aus pflanzlichen Zutaten hervorheben. Das Menü ist auch komplett vegan erhältlich und wird für die ganze Gruppe serviert, so dass ein einheitliches und gut komponiertes Essen gewährleistet ist.
Dieses Menü kann nicht mit unserem regulären Menü kombiniert werden und hat einen festen Preis:
495 SEK pro Person
Starter
Grüner Gazpacho mit knackigem Gemüse, Sauerteig-Croutons, Zitronen- und Chili-Öl und Petersilie
Rote-Bete-Variation mit gerösteten Walnüssen, Topinambur-Creme, Honig-Vinaigrette und geriebenem Pecorino
Rote-Bete-Carpaccio mit Trüffelcreme, eingelegten Sommerrüben, gebratenen Semmelbröseln, Parmesanknusper und Kerbel
Scharfes Gericht
Karamellisierter Kürbis, eingelegte Endivie, Rote-Bete-Creme, gebackener Ziegenkäse, gebräunte Butter, Pinienkerne und mit Kräutern bestreute Kartoffeln
Gegrillte Austernscheibe mit Buttergemüse, Buerre blanc, Granatapfel, geröstete Haselnüsse, herber Tomatensalsa und Kartoffelterrine
Gegrillter Spitzkohl, warmer Salat von Haricot verts und Wachsbohnen, eingelegter Fenchel-Crudité, geröstete Sonnenblumenkerne, vegane Bärlauchmayonnaise und Gremolata-Röstkartoffeln
Dessert
Apfelkuchen mit geschlagener Vanillecreme und gerösteter weißer Schokolade
Joghurt und Holunderblüten-Panna Cotta mit Sommerbeeren, zerbröselten Träumen und Oxalis
Geschnittenes Obst in einer Cointreau-Schicht und leicht geschlagener Sahne und Himbeercoulis