Menú de tres platos
585 SEK por persona
Inicio
Cóctel de espárragos blancos y verdes con huevas de cebolla, soja blanca, almendras marcona cítricas y flores comestibles.
Tarta de queso fría de salmón ahumado con huevas de trucha, queso crema, rábanos y cebollino sobre base de pan de centeno.
Tartar de venado con setas en escabeche, mayonesa de mostaza, alcaparras fritas, parmesano rallado y chips de alcachofa de Jerusalén.
Plato caliente
Salvelino ártico sueco (de Landö) ligeramente asado con veloute de champán y cebollino, huevas de trucha, boniatos, verduras de temporada, ensalada crudite y patatas a las hierbas.
Lomo entero de ternera asada con crema de estragón, prímulas de temporada y patatas asadas con gremolata y salsa de barolo.
Cerdo de granja sueco asado con especias, salsa de vinagre de jerez, verduras de temporada y puré de patata trufado.
Postre
Chocolate al horno con caramelo salado, crema de vainilla con queso crema, bayas suecas, coulis de frambuesa y sueños desmenuzados.
Pavlova con compota de ruibarbo y bayas frescas, merengue, crema de vainilla, coulis de frambuesa y nata montada.
Tarta de queso al horno con mantequilla dorada sobre una base de almendras, peras cocidas, chocolate y menta.
Todos los platos son vegetarianos/veganos.
Menú opcional
¿Quieres añadir un toque personal a tu comida? Entonces también puedes elegir platos de nuestro menú opcional. El precio de los platos opcionales aparece entre paréntesis y se añade al precio normal del menú de tres platos. De este modo, puedes personalizar fácilmente tu cena para adaptarla a tus gustos y preferencias.
Inicio
Huevos revueltos Skagen con picatostes de brioche tostados con mantequilla, huevas de cebolla, rábano picante y eneldo. (+55kr)
Carpaccio de ternera sueca (Nötrulle) con crema de trufa, pan rallado frito, remolacha de verano encurtida y perifollo (+55kr)
Burrata con tomates de cóctel ligeramente acidulados, chimichurri, fresas, almendras ahumadas y albahaca tailandesa (+55kr)
Gubbröra con mantequilla dorada, rábano cebollino y limón en pan de centeno danés (+35kr)
Tataki de atún, setas en escabeche, crema de aguacate, remolacha crujiente, champiñones y aderezo de soja con berros de shiso (+65kr)
Col estofada con crema doble de miso, huevas de trucha y mantequilla dorada, cubierta de sésamo y perejil (+45kr)
Plato caliente
Merluza noruega al horno especiada con veloute de marisco, vinagreta de cebolla y romero, rábanos blancos y patatas nuevas a las finas hierbas (+115kr)
Filete sueco a la parrilla “ras el hanout” con mantequilla de queso azul, avellanas asadas, chalotas crujientes, salsa de jerez, patatas asadas y pimientos de temporada (+85kr)
Solomillo sueco frito, champiñones fritos con mantequilla, tomate de vid asado, crema de estragón, salsa de jerez, crujiente de tubérculos y patatas salteadas con gremolata (+85kr)
Filete de lucioperca sueca especiado (Mälaren), rebozuelos fritos, salsa de vino blanco y huevas de cebolla, crudité sobre ensalada de temporada, avellanas asadas y patatas hervidas al eneldo (+95kr)
Callos enteros de ternera sueca asados, shitake soutered, tomate semicocido, apionabo encurtido, mantequilla de trufa ahumada, salsa de vino tinto, chalotas crujientes y patatas asadas (+55kr)
Postre
Bandeja de quesos con queso brie cremoso, queso azul, comte añejo, galleta crujiente, uvas verdes y rojas (+55)
Tarta de manzana con nata montada de vainilla y chocolate blanco tostado (+25)
Panna cotta de limón y flor de saúco con sueños desmenuzados y coulis de frambuesa (+15)
Todos los platos son vegetarianos/veganos.
Menú vegetariano de tres platos
Nuestro menú vegetariano de tres platos ofrece platos cuidadosamente seleccionados que destacan lo mejor de los ingredientes de origen vegetal. El menú también está disponible completamente vegano y se sirve a toda la comitiva, lo que garantiza una comida consistente y bien compuesta.
Este menú no se puede combinar con nuestro menú normal y tiene un precio fijo:
495 SEK por persona
Inicio
Gazpacho verde con verduras crujientes, picatostes de masa madre, aceite de limón y guindilla y perejil
Variante de remolacha con nueces tostadas, crema de pataca, vinagreta de miel y pecorino añejo rallado
Carpaccio de remolacha con crema de trufa, remolacha de verano encurtida, migas de pan frito, crujiente de parmesano y perifollo
Plato caliente
Calabaza caramelizada, escarola encurtida, crema de remolacha, queso de cabra al horno, mantequilla dorada, piñones y patatas untadas con hierbas
Rodaja de ostra a la parrilla con verduras a la mantequilla, buerre blanc, granada y avellanas tostadas, salsa de tomate agrio y terrina de patata
Col puntiaguda a la parrilla, ensalada templada de haricot verts y judías de cera, crudité de hinojo encurtido, pipas de girasol tostadas, mayonesa vegana de ajo silvestre y patatas asadas con gremolata
Postre
Tarta de manzana con nata montada de vainilla y chocolate blanco tostado
Panna cotta de yogur y flor de saúco con bayas de verano, sueños desmenuzados y oxalis
Rebanadas de fruta bañadas en una capa de cointreau y nata ligeramente montada y coulis de frambuesa
