¿Quieres formar parte de la construcción de algo real?
Skeppsholmsgruppen es una empresa de rápido crecimiento con grandes ambiciones y una clara cultura de servicio. Trabajamos con catering y eventos en todo Estocolmo y nos esforzamos por ofrecer experiencias de nivel de restaurante, independientemente de la ubicación, el formato o el número de invitados.
Ahora buscamos un jefe de cocina operativo/jefe de cocina para nuestro negocio de catering, un puesto clave para quienes deseen combinar artesanía, estructura y liderazgo en un equipo pequeño y orientado al rendimiento.
Sobre las funciones
No se trata de un puesto de asistente, sino de un puesto de dirección operativa con pleno mandato en el trabajo diario.
Trabajarás en estrecha colaboración con el Chef Ejecutivo y compartirás la responsabilidad de todo el funcionamiento de la cocina, la producción y la ejecución. El puesto requiere que pienses estratégicamente y cumplas con tu trabajo, desde la planificación hasta la entrega final al cliente.
Ayudas a establecer la estructura, impulsas la calidad y te aseguras de que cada producción tenga un alto nivel, tanto si se trata de un pequeño encargo como de un gran acontecimiento.
Las horas de trabajo varían en función de las necesidades de la organización y pueden programarse tanto en horario diurno como nocturno. El trabajo nocturno es un requisito del puesto.
La cocina se encuentra en Sollentuna/Edsberg, mientras que nuestros locales para eventos están en Skeppsholmen. El puesto implica el transporte entre estos lugares, por lo que se requiere permiso de conducir.
Áreas de responsabilidad
Operaciones de cocina y producción
– Planificar y ejecutar la producción diaria basándose en las reservas y los horarios
– Garantizar una calidad alta y constante en el sabor, la presentación y la ejecución
– Responsable de la preparación de la mise en place, el embalaje y la entrega
– Dirigir de forma independiente el trabajo de cocina cuando sea necesario
– Trabajar de forma eficiente en función de los plazos para grandes producciones y eventos
Planificación y estructura
– Participar activamente en el desarrollo del menú y en la puesta a punto de la producción
– Crear listas de la compra y gestionar los pedidos
– Responsable del inventario y del control de las existencias
– Garantizar el control de los costes, el cálculo de las porciones y la minimización de los residuos
– Estructurar la producción para lograr la máxima eficacia en un equipo pequeño
Responsabilidad operativa y de eventos
– Responsable del flujo de la cocina en el catering y eventos externos
– Garantizar la calidad durante el transporte, el montaje y el servicio
– Tomar decisiones operativas in situ
– Coordinarse con el personal de catering y los socios externos
A quién buscamos
Buscamos personas automotivadas, orientadas a las soluciones y seguras de sí mismas en un papel de liderazgo operativo.
Estás acostumbrado a trabajar en pequeñas organizaciones de ritmo rápido y tienes un buen conocimiento de todo el flujo, desde la materia prima hasta la experiencia del cliente final.
Creemos que tú:
– Eres 100% autónomo tanto en la producción como en la planificación
– Tienes experiencia en asumir responsabilidades en cocinas, preferiblemente como sous chef o equivalente
– Eres estructurado, eficiente y orientado a la calidad
– Tienes un fuerte enfoque holístico y de costes
– Te desenvuelves en un entorno dinámico en el que no hay dos días iguales
Naturaleza de la función
No se trata de un puesto de sous chef tradicional, sino de un puesto operativo clave en una pequeña empresa de catering.
Se espera de ti que:
– Asume toda la responsabilidad de la cocina cuando sea necesario
– Sé estratégico en la planificación y práctico en la ejecución
– Actúa como caja de resonancia profesional en el desarrollo del negocio
Requisitos: Tener carnet de conducir B
¿Por qué el Grupo Skeppsholm?
Con nosotros conseguirás:
– Formar parte de la construcción e influencia de un negocio en crecimiento
– Trabajar estrechamente con los responsables de la toma de decisiones y tener una influencia real
– Un papel variado en el que producirás, dirigirás y desarrollarás
– Oportunidad de trabajar con eventos de diferentes formatos y niveles.
Bienvenido con CV y solicitud a:
Elin Dahlkvist Frid – elin@skeppsholmsgruppen.se