Voulez-vous participer à la construction de quelque chose de concret ?
Skeppsholmsgruppen est une entreprise à croissance rapide, avec de grandes ambitions et une culture de service claire. Nous travaillons avec des traiteurs et des organisateurs d’événements dans tout Stockholm et nous nous efforçons d’offrir des expériences dignes d’un restaurant, quels que soient le lieu, le format ou le nombre d’invités.
Nous recherchons actuellement un directeur de cuisine opérationnel/chef de cuisine pour notre activité de restauration, un rôle clé pour ceux qui souhaitent combiner savoir-faire, structure et leadership au sein d’une petite équipe axée sur la performance.
A propos des rôles
Il ne s’agit pas d’un rôle d’assistant, mais d’un poste de gestion opérationnelle avec un mandat complet dans le travail quotidien.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef exécutif et partagerez la responsabilité de l’ensemble des opérations de cuisine, de la production et de l’exécution. Ce poste exige de vous une réflexion stratégique ainsi que des résultats opérationnels, de la planification à la livraison finale au client.
Vous contribuez à définir la structure, à assurer la qualité et à garantir que chaque production est de haut niveau, qu’il s’agisse d’une petite mission ou d’un événement majeur.
Les horaires de travail varient en fonction des besoins de l’organisation et peuvent être programmés aussi bien en journée qu’en soirée. Le travail en soirée est une exigence du poste.
La cuisine est située à Sollentuna/Edsberg, tandis que les lieux où se déroulent nos événements sont situés à Skeppsholmen. Le poste implique des déplacements entre ces sites, ce qui signifie qu’un permis de conduire est nécessaire.
Domaines de responsabilité
Opérations de cuisine et production
– Planifier et exécuter la production quotidienne en fonction des réservations et des calendriers
– Assurer une qualité élevée et constante en matière de goût, de présentation et d’exécution
– Assurer la mise en place, l’emballage et la préparation de la livraison
– Diriger de manière indépendante le travail en cuisine si nécessaire
– Travailler efficacement dans le respect des délais pour les productions et les événements de plus grande envergure
Planification et structure
– Participer activement à l’élaboration des menus et à la mise en place de la production
– Créer des listes de courses et gérer les commandes
– Être responsable de l’inventaire et du contrôle des stocks
– Assurer le contrôle des coûts, le calcul des portions et la minimisation des déchets
– Structurer la production pour une efficacité maximale au sein d’une petite équipe
Responsabilité événementielle et opérationnelle
– Responsable du flux de la cuisine lors de la restauration et des événements externes
– Assurer la qualité lors du transport, de la mise en place et du service
– Prendre des décisions opérationnelles sur le site
– Assurer la coordination avec le personnel de restauration et les partenaires externes
Qui recherchons-nous ?
Nous recherchons des personnes motivées, orientées vers les solutions et confiantes dans un rôle de direction opérationnelle.
Vous avez l’habitude de travailler dans de petites organisations au rythme soutenu et vous avez une bonne compréhension de l’ensemble du processus, de la matière première à l’expérience du client final.
Nous pensons que vous :
– êtes autonome à 100 %, tant au niveau de la production que de la planification
– avez de l’expérience dans la prise de responsabilités en cuisine, de préférence en tant que sous-chef ou équivalent
– êtes structuré, efficace et axé sur la qualité
– avez une forte approche des coûts et une approche holistique
– vous vous épanouissez dans un environnement dynamique où les jours se suivent et se ressemblent.
Nature du rôle
Il ne s’agit pas d’un poste de sous-chef traditionnel, mais d’un poste opérationnel clé dans une petite entreprise de restauration.
On attend de vous que vous.. :
– Prendre l’entière responsabilité de la cuisine si nécessaire
– Être stratégique dans la planification et pratique dans l’exécution
– Jouer le rôle de caisse de résonance professionnelle dans le développement de l’entreprise
Exigences : Avoir un permis de conduire B
Pourquoi le groupe Skeppsholm ?
Avec nous, vous aurez :
– La possibilité de participer à la construction et à l’influence d’une entreprise en pleine croissance
– La possibilité de travailler en étroite collaboration avec des décideurs et d’avoir une réelle influence
– Un rôle varié dans lequel vous produisez, dirigez et développez
– La possibilité de travailler avec des événements de formats et de niveaux différents
Envoyez votre CV et votre candidature à l’adresse suivante
Elin Dahlkvist Frid – elin@skeppsholmsgruppen.se