« Nous voulons amener la restauration au niveau d’un restaurant » – rencontre avec Francisco, chef de cuisine chez Skeppsholmsgruppen Catering & Event
Dans les coulisses de la salle Eric Ericson de Skeppsholmen, l’activité est intense. Dans une heure, 200 invités s’attableront pour un dîner à trois plats – dans une salle qui, il y a quelques minutes à peine, était utilisée pour une conférence. Au milieu de tout cela, Francisco, le chef cuisinier, est calme mais concentré, […]